做一瓶有文化的醬油

Making a cultured black soybean sauce with a perceived observation

一年365天,台灣大多數的人每天都會吃到醬油,舉凡早餐吃的肉包、中午吃的滷肉飯、滷排骨,以及炸豆腐、肉圓、蒜泥白肉的沾醬,甚至是炒飯、茶葉蛋都要用醬油來調味,可以說是最能代表台灣飲食文化的特色之一。然而,你知道傳統黑豆醬油只有台灣才有嗎?那種醇香,是台灣人共同的記憶,沒有了黑豆醬油,台灣美食將黯然失色。可惜的是,這樣寶貴的醬油釀造文化至今尚無法跟台灣美食一樣在國際上發光發熱,甚至漸漸式微。來看看宜哲為了翻轉台灣傳統醬業所做的努力,一起保留屬於阿公阿嬤的好味道!

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