謝宜哲 Yi-Che Hsieh
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 第三代製醬人
Black Soybean Sauce Maker, Yu-Ding-Shing Wood-Fired Black Soybean Sauce
然而當把尺度放大至全台灣，謝宜哲認為製醬文化的建構，將會是台灣傳統醬業提升的關鍵，謝宜哲積極拜訪全台各地傳統製醬業者，主動記錄下每一家醬廠珍貴的故事、理念、製作過程，也在過程中結識許多具有共同理想的同業夥伴，接下來他們將成立「臺灣傳統釀造文化發展協會」，建構出屬於臺灣傳統醬油的分類系統，期許未來有一天，台灣黑豆醬油也跟咖啡、酒一樣，成為世界一種生活格調。